«Обслуживание и изготовление продукции в общественном питании»

Объектами труда являются: продовольственное сырье, (овощное, мясное, рыбное, сельскохозяйственной птицы, дичи); пищевые продукты; изделия и полуфабрикаты; оказание потребителям услуг; технологические процессы кулинарной обработки продовольственного сырья и пищевых продуктов; технологические процессы приготовления блюд, кулинарных изделий и полуфабрикатов.

Средствами труда служат: торгово-технологическое и холодильное оборудование, инструменты, различные приспособления, инвентарь, посуда, приборы, столовое белье.

Продуктом труда для работников данных единичных квалификаций являются: кулинарная продукция; мучные кондитерские и хлебобулочные изделия; калькуляции на продукцию и услуги, реализуемые в объектах общественного питания; удовлетворенность потребителей качеством оказываемых услуг.